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1
Choisissez des bananes bien mûres, sans parties noircies. Pelez-les, coupez-les en rondelles régulières de 5 mm, puis placez-les dans un grand bocal en verre préalablement stérilisé.
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2
Fendez la demi-gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines avec la lame d’un couteau. Ajoutez au bocal les rondelles de banane, les graines et la cosse.
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3
Préparez le sirop en portant à ébullition une partie de l’eau avec une partie du sucre de canne. Remuez jusqu’à dissolution complète, laissez légèrement tiédir, puis versez-le dans le bocal sur les fruits.
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4
Ajoutez l’alcool à 40° en veillant à immerger tous les éléments. Fermez hermétiquement le bocal, puis massez délicatement le contenu à travers le verre pour chasser les bulles d’air.
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5
Placez le bocal dans un endroit frais, à l’abri de la lumière directe, et laissez macérer pendant trois semaines. Retournez ou secouez doucement le bocal tous les deux jours, sans briser les rondelles.
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6
Filtrez la préparation en plusieurs passes : commencez par une passoire fine pour retirer les gros morceaux, puis passez le liquide dans un tissu propre ou un filtre à café.
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7
Goûtez et, si nécessaire, rectifiez la douceur avec le reste du sucre et de l’eau, préparés en sirop léger à part. Transvasez la liqueur filtrée dans une bouteille propre et sèche, fermez-la, étiquetez-la avec la date, puis laissez reposer une à deux semaines avant de déguster avec modération.