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1
Préchauffez la pierre de cuisson dans un four à 220°C pendant au moins 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit uniformément chaude.
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2
Lavez les pommes de terre, coupez-les en quartiers de taille régulière, puis séchez-les sur un torchon jusqu’à ce que leur surface ne soit plus humide.
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3
Dans un grand saladier, mélangez les quartiers de pommes de terre avec l’huile d’olive, l’ail finement écrasé, les aiguilles de romarin effeuillées, le sel et le poivre. Enrobez chaque morceau avec les mains.
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4
Disposez les pommes de terre en une seule couche sur la pierre chaude, sans les chevaucher. Laissez de l’espace entre les morceaux : leurs bords doivent pouvoir devenir dorés et croustillants.
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5
Enfournez pour environ 25 minutes et surveillez la coloration. À mi-cuisson, retournez délicatement chaque quartier avec une spatule plate, jusqu’à la formation d’une croûte dorée.
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6
Pendant la cuisson des pommes de terre, coupez les tomates cerises en deux et tranchez la courgette en rondelles d’épaisseur régulière.
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7
Quand les pommes de terre sont dorées et presque tendres, répartissez les tomates et les rondelles de courgette sur la pierre sans la surcharger. Remettez au four 8–10 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient légèrement confites et les bords des courgettes dorés.
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8
Sortez la pierre du four et laissez reposer une minute. Regroupez les légumes avec une spatule, puis servez chaud avec une viande, un poisson ou un plat préparé sur pierre.